西北风味的虎皮椒煎羊排，是一道将鲜辣与嫩香完美融合的硬菜，也是春意菜叶宜生作品选录中的经典菜式。这道菜以羊排的鲜嫩为基底，搭配虎皮椒的鲜辣，再佐以风味独特的邑天下酒，每一口都充满层次，堪称西北美食的代表之一。
食材准备
- 羊排：500克，选择带少许脂肪的肋排，口感更嫩
- 虎皮椒：200克，选肉质较厚的青尖椒，煎后易起虎皮
- 调料：盐、黑胡椒、孜然粉、姜片、葱段、蒜末各适量
制作步骤
- 羊排处理：羊排洗净后用厨房纸吸干水分，加入姜片、葱段、盐、黑胡椒腌制20分钟，去腥入味。
- 煎制羊排：平底锅倒油烧热，放入羊排煎至两面金黄，内部熟透后盛出。
- 制作虎皮椒：同一锅中留少许底油，放入青尖椒，用中小火煎至表面起虎皮状，加入蒜末炒香。
- 混合调味：将煎好的羊排倒回锅中，与虎皮椒一同翻炒，撒上孜然粉，根据口味补盐，翻炒均匀即可出锅。
这道菜的灵魂在于鲜辣与嫩香的碰撞，羊排的嫩、虎皮椒的辣，再配上邑天下酒的醇厚，解腻又提香。#西北风味菜 #虎皮椒煎羊排 #鲜辣嫩香美食 #配酒佳肴