📁 餐饮
共 32449 篇在家复刻上海人间泰式鸡鼓槌，外酥里嫩超简单
餐饮 📅 10-21 👁️ 130
在家复刻上海人间泰式鸡鼓槌，外酥里嫩超简单 上海“人间”连锁餐厅的泰式鸡鼓槌是不少食客的必点菜。这道菜的精髓在于鸡腿肉先腌后炸，外皮酥脆、内里多汁，再搭配泰式甜辣酱，酸甜微辣的口感层次分明。其实在家复刻并不复杂，只要掌握腌制和油温两个关键...
上海人间餐厅招牌橙汁排骨，酸甜酥嫩在家做
餐饮 📅 10-21 👁️ 110
上海“人间”连锁餐厅的招牌菜里，橙汁排骨一直点单率很高。它的特点可以概括为四个字：酸甜酥嫩。外层挂着一层明亮的橙黄色酱汁，入口先是果酸和微甜，咬下去排骨外酥里嫩，肉汁还在。其实这道菜在家也能做，关键在腌、炸、裹汁三步。 食材准备 猪小排...
韩风烤鸡：上海“人间”餐厅的招牌美味，在家轻松复刻
餐饮 📅 10-21 👁️ 470
上海“人间”连锁餐厅的韩风烤鸡，是不少食客反复点单的一道招牌菜。它不同于韩式炸鸡的酥脆外壳，也不同于中式烤鸡的卤香路线，而是以甜辣酱汁为灵魂，外皮微焦、肉质嫩滑，入口先甜后辣，尾调带着淡淡的蒜香与芝麻香气。其实，这道菜在家用烤箱或空气炸锅就...
酥炝乳鸽：西安庆安宾馆招牌菜在家做，皮酥肉嫩
餐饮 📅 10-21 👁️ 480
酥炝乳鸽：西安庆安宾馆招牌菜在家做，皮酥肉嫩 酥炝乳鸽是西安庆安宾馆的代表性菜品之一，以皮酥肉嫩、咸香适口著称。这道菜看似是宴席大菜，其实家庭厨房也能操作，关键在于选料、腌制和油温控制。下面从食材准备到出锅装盘，分步骤说明。 食材与调料...
暖冬必吃！九江盛世川王羊肉黄金猫耳面，鲜香筋道一锅端
餐饮 📅 10-21 👁️ 130
冬天进补，很多人第一反应是涮羊肉或炖羊汤。九江市"盛世川王"餐饮公司有一道特色菜品——羊肉黄金猫耳面，把羊肉、手工面与浓汤装进一锅，主食与硬菜一次到位。这道菜在本地回头客中口碑较稳，做法也不算复杂，下面从食材、步骤到吃法逐一说清。 食材准...
酸菜猫耳面：九江盛世川王招牌菜在家做，酸辣筋道一学就会
餐饮 📅 10-21 👁️ 140
一碗酸辣筋道的九江味道 酸菜猫耳面是九江市“盛世川王”餐饮公司的招牌特色菜品，凭借酸辣开胃、面条筋道的口感，在当地积累了不错的口碑。这道菜将手工猫耳面与酸菜结合，做法并不复杂，普通家庭厨房也能复刻。下面从食材准备到出锅步骤，逐一说明。 食...
江湖怪味蟹：川味酒楼招牌菜在家做，麻辣鲜香一锅端
餐饮 📅 10-21 👁️ 430
江湖怪味蟹：川味酒楼招牌菜在家做，麻辣鲜香一锅端 怪味是川菜中极具辨识度的复合味型，麻、辣、咸、甜、酸、鲜、香七味并存，互不压味。江湖菜酒楼里的怪味蟹，讲究的是味厚、汁紧、蟹肉嫩，端上桌红亮油润，香气直冲鼻腔。这道菜在家做并不复杂，关键在...
原汁排骨新做法：渝维佳创新川菜在家复刻
餐饮 📅 10-21 👁️ 460
原汁排骨的川菜新表达 原汁排骨本是家常菜，重庆渝维佳餐饮管理有限公司将其纳入创新川菜体系后，做法有了明显变化：不靠重油重辣压味，而是用川菜擅长的复合调味思路，先把排骨本身的鲜味留住，再逐层叠加香气。家庭复刻的关键在于两点——排骨预处理到位，...
重庆佳事得食府创新川菜：开胃鸭血羹，酸辣鲜香超开胃
餐饮 📅 10-21 👁️ 390
在重庆佳事得食府的后厨，一道创新川菜正悄然走红——开胃鸭血羹。它保留了川菜善用酸辣调味的底色，又以羹汤的形式呈现，入口顺滑、酸辣鲜香，餐前喝一碗，胃口瞬间被打开。与传统的毛血旺不同，这道羹将鸭血切成细丁，搭配豆腐、木耳与蛋花，勾芡后汤汁浓稠...
武汉东方银尊招牌汤饺蒸石鸡，鲜嫩滋补一锅出
餐饮 📅 10-21 👁️ 90
武汉东方银尊酒楼有一道招牌菜，名叫“汤饺蒸石鸡”。这道菜将汤饺与石鸡同锅蒸制，汤鲜肉嫩，主食与主料一锅出，既是菜品也是主食，在本地食客中口碑颇佳。下面从食材准备、制作步骤和风味特点三个方面做一介绍。 食材准备 石鸡（棘胸蛙）500克，处...
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