📁 菜谱
共 13032 篇秋日蟹肥正当时：姜葱炒蟹的家常鲁菜做法，鲜香入味
菜谱 📅 10-20 👁️ 540
秋风起，蟹脚痒。农历九月前后，梭子蟹、大闸蟹陆续上市，蟹黄丰腴、蟹肉紧实，正是吃蟹的好时节。在鲁菜的家常做法中，姜葱炒蟹算不上名贵大菜，却极考验火候与调味——姜去腥、葱提香、蟹肉锁鲜，三者配合得当，才能鲜香入味而不掩本味。欣和名厨俱乐部创新...
长沙龚得包改良姜辣鹊山鸡 附秘制汁水配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 420
长沙龚得包的姜辣菜向来是老饕心头好，此次改良的姜辣鹊山鸡，在传统姜辣风味基础上做了适配优化，既保留了湘式姜辣的霸道劲，又让肉质更显细嫩不柴，是餐厅近期的招牌硬菜。 食材准备 主料：鹊山鸡半只（约600克，宰杀后洗净切块） 配料：生姜150...
脆爽鲜滑凉拌活海参，欣和名厨创新鲁菜在家做
菜谱 📅 10-20 👁️ 510
凉拌活海参：欣和名厨的创新鲁菜 鲁菜讲究火候与鲜味，而凉拌活海参则是近年来欣和名厨俱乐部推出的一道创新做法。它打破传统海参多以红烧、葱烧为主的烹饪方式，以生拌手法保留海参原始的脆爽口感，搭配调味汁激发出鲜滑风味，适合家庭厨房操作。 食材准...
济南四季明湖恒隆店湘式小炒青椒美容蹄菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 570
济南四季明湖恒隆店的湘式小炒青椒美容蹄，是门店旺销的特色硬菜，软嫩Q弹的蹄筋裹着鲜辣湘味，一口入魂。 秘制卤水配方与做法 食材：新鲜猪蹄1000克、八角3颗、桂皮2块、香叶5片、干辣椒10个、生姜1块、葱段适量、生抽200毫升、老抽50毫...
胶东虾虎新吃法：菜根腌出鲜脆爽，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 550
胶东虾虎新吃法：菜根腌出鲜脆爽，配邑天下酒绝了 虾虎（虾蛄）在胶东沿海是再寻常不过的食材，清蒸、椒盐、水煮都是家常做法。欣和名厨俱乐部近期推出的一道创新鲁菜——菜根腌虾虎，借鉴了传统腌渍技法，用蔬菜根茎的自然风味为虾虎增鲜，成菜鲜脆爽口，...
酥香鱼盒新做法：外酥里嫩的创新鲁菜在家轻松做
菜谱 📅 10-20 👁️ 530
酥香鱼盒是欣和名厨俱乐部创新鲁菜系列中的一道代表菜，在传统鲁菜咸鲜醇厚的基础上，借鉴了盒酿技法和现代人对酥脆口感的偏好。成菜外层金黄酥松，内里鱼肉细嫩多汁，肉馅与鱼鲜交融，层次分明。以下做法经过家常化调整，无需专业厨房设备，普通家庭灶具即可...
武汉安聚缘旺销新派黄骨鱼 附秘制汤汁冻配方
菜谱 📅 10-20 👁️ 360
武汉安聚缘餐厅的新派黄骨鱼是店内招牌旺销菜，以鲜醇入味、口感层次丰富广受食客喜爱，其秘制汤汁冻更是点睛之笔，为菜品增添独特风味。 新派黄骨鱼制作 食材：黄骨鱼500克，姜片、葱段、蒜瓣各适量，干辣椒、花椒少许，生抽、老抽、料酒、盐、糖各...
菊花豆腐汤这样做才鲜嫩不碎，鲁菜大厨手把手教你
菜谱 📅 10-20 👁️ 500
菊花豆腐汤：一道考验刀工的鲁菜经典 菊花豆腐汤是欣和名厨俱乐部创新鲁菜系列中的代表菜品之一。这道汤品以嫩豆腐为主料，经精细刀工切成菊花状，入清汤汆煮后形散而神不散，入口鲜嫩爽滑。看似简单，实际操作中对豆腐的选择、刀工的处理和火候的掌控都有较...
武汉江景壹号旺销长江花骨鱼配秘制烧鱼酱与特制鱼汤
菜谱 📅 10-20 👁️ 690
武汉江景壹号的长江花骨鱼是餐厅旺销的招牌菜，鲜美的鱼肉搭配秘制烧鱼酱与特制鱼汤，成为食客必点的经典。花骨鱼肉质细嫩、刺少肉厚，是长江流域的优质淡水鱼，这道菜的核心在于酱料与汤底的独特制作工艺。 秘制烧鱼酱做法 准备原料：豆瓣酱200克、...
青岛海边人奥帆中心店创新菜：西红柿烧澳带
菜谱 📅 10-20 👁️ 800
青岛海边人海洋主题餐厅奥帆中心店近期推出一款创新菜品——西红柿烧澳带。这道菜将西式食材与中式家常烹饪手法结合，在保持海鲜本味的同时，赋予酸甜鲜香的复合口感，成为店内点单率较高的新品之一。 菜品特点 澳带即澳大利亚带子，肉质厚实、口感弹嫩，...
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