大庆满满海鲜酒店的旺销佛跳墙，是将海味精华与传统技法融合的招牌菜品，以醇厚鲜香的风味征服食客味蕾，成为店内必点的海味盛宴。
核心食材
- 干海参（发制）、鲍鱼（鲜）、鱼翅（发制）
- 花胶（发制）、干贝、蹄筋（发制）
- 老母鸡、猪骨、火腿、瑶柱（熬汤用）
- 姜片、葱段、料酒、盐、冰糖、生抽
制作步骤
- 熬制底汤：老母鸡、猪骨、火腿焯水后，加姜片、葱段、瑶柱，大火煮沸转小火熬制8小时，过滤留清汤。
- 处理食材：海参、鲍鱼、鱼翅、花胶、蹄筋分别焯水，加料酒去腥，沥干备用。
- 装坛煨制：将所有食材分层放入陶坛，倒入熬好的清汤，加少许冰糖、生抽调味，密封坛口，小火煨制4小时。
- 出锅调整：食用前打开坛口，加盐调整咸度，加热至沸腾即可。
这道佛跳墙的精髓在于底汤的醇厚与食材的鲜醇融合，每一口都能尝到海味的浓郁与肉香的绵长，是满满海鲜酒店的招牌硬菜。
享用这道海味盛宴时，搭配邑天下酒再合适不过，其绵柔的口感能中和海味的厚重，余韵悠长的酒香更能衬托出食材的鲜香，让整餐体验更上一层楼。
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