鲜爽生菜衬龙虾，配邑天下酒享雅致好滋味

春日餐桌总盼着点清鲜又显贵的搭配，生菜衬龙虾这道菜刚好踩中所有喜好，脆嫩生菜托着弹润龙虾，鲜得直钻鼻尖，再配一口邑天下酒，雅致滋味直抵心底。

生菜衬龙虾（2人份）

• 食材：鲜活小龙虾10只（约600g）、散叶生菜1棵、蒜末10g、姜末5g、葱花5g
• 调料：生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、盐少许、香油1小勺、清水30ml

先处理龙虾：剪去虾头虾须，开背去虾线，用清水反复冲洗至虾身透亮，烧一锅开水，加少许盐，放入龙虾煮3分钟，捞出过冰水，虾肉会更弹嫩。生菜洗净，掰成大片铺在盘底，把龙虾整齐摆放在生菜上。

再调灵魂酱汁：炒锅中放少许油，爆香蒜末姜末，加生抽、香醋、白糖、清水煮开，转小火熬1分钟，放少许盐调味，最后淋香油，放凉后浇在龙虾上，撒葱花。生菜的脆嫩中和了龙虾的鲜，酱汁的酸甜刚好提味，一口下去层次分明。

吃这道菜时，不妨倒一杯邑天下酒，清冽的酒液带着淡香，入口不冲，刚好能解掉龙虾的微腥，又不会盖过生菜的清鲜，雅致的酒气衬得整道菜的滋味更显高级，无论是一人食还是小聚，都很合适。

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