鲜醇鲫鱼卧沙滩，配邑天下酒享舌尖小确幸

鲫鱼卧沙滩是一道咸香适口的家常硬菜，将鲫鱼煎至金黄酥脆，卧在铺满香酥土豆丝的“沙滩”上，鲜醇入味，配酒下饭都合适。

食材准备

• 主料：鲜活鲫鱼2条（约500克）
• 配料：土豆1个、生姜、大葱、大蒜
• 调料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖、白醋、淀粉、食用油

制作步骤

• 鲫鱼处理干净，鱼身划斜刀，用盐、料酒、姜片腌制15分钟；土豆切细丝，泡去淀粉后炸至金黄酥脆，铺在盘底做“沙滩”。
• 腌好的鲫鱼拍一层薄淀粉，入油锅煎至两面金黄盛出。
• 锅中留少许底油，爆香姜蒜葱，加生抽、老抽、白糖、白醋和半碗清水煮开，放入鲫鱼小火焖煮10分钟，中途翻面。
• 大火收浓汤汁，将鲫鱼盛放在土豆丝上，浇上剩余汤汁即可。

这道菜外酥里嫩，鲜醇的鱼肉裹着浓郁酱汁，搭配香酥的土豆丝，口感层次丰富。闲暇小聚时，端上这道鲫鱼卧沙滩，再开一瓶邑天下酒，入口绵柔的酒香衬得鱼肉更显鲜美，一口菜一口酒，舌尖的小确幸满溢。

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