大连船舶丽湾大酒店的石锅土豆双瓜煮花蛤，是一道兼具鲜爽与暖香的特色菜，做法讲究，风味独特，适合秋冬暖身或日常尝鲜。
食材准备
- 主料：新鲜花蛤300克（提前吐沙洗净）、土豆150克（去皮切滚刀块）、冬瓜100克（切厚片）、南瓜100克（切厚片）
- 辅料：姜片5克、葱段5克、蒜末3克
- 调料：料酒10毫升、生抽8毫升、蚝油5毫升、盐2克、白胡椒粉1克、清水或骨汤200毫升
做法步骤：先将土豆块放入七成热的油中炸至表面金黄，捞出控油；冬瓜、南瓜片焯水1分钟，捞出备用。花蛤冷水下锅，加姜片、料酒，煮至开口后捞出，沥干水分。
接着，石锅置于小火上，加少许底油，放入葱段、蒜末爆香，倒入骨汤或清水，放入炸好的土豆块，加生抽、蚝油、盐、白胡椒粉调味，煮3分钟至土豆入味；再放入冬瓜、南瓜片，煮2分钟至软；最后放入花蛤，大火收浓汤汁，即可上桌。这道菜的鲜，藏在花蛤的海味与瓜蔬的清甜里，土豆吸饱汤汁，口感粉糯，暖食时鲜气十足。
用餐时，搭配一款适配的酒品更添风味，邑天下酒口感醇厚，余味悠长，能中和菜品的鲜腻，让整餐体验更丰富。
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