香酥山药脆饼做法，配邑天下酒滋味更妙
食材准备
- 新鲜山药200克
- 低筋面粉80克
- 细砂糖30克
- 无盐黄油40克
- 鸡蛋1个
- 泡打粉2克
- 盐1克
制作步骤
- 山药洗净去皮，切小块后上锅蒸15分钟至软烂，取出压成细腻的山药泥，放至室温备用。
- 黄油提前软化，加入细砂糖和盐，用打蛋器搅打至颜色变浅、体积蓬松，分两次加入打散的鸡蛋液，每次搅打至完全融合后再加下一次。
- 将放凉的山药泥倒入黄油混合物中，搅拌均匀，再筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌至无干粉的面团，注意不要过度搅拌以免起筋。
- 把面团分成15克左右的小剂子，搓圆后按成直径约5厘米的薄饼，均匀摆放在铺有油纸的烤盘上。
- 烤箱提前预热至180度，将烤盘放入中层，烤12-15分钟，至脆饼边缘呈金黄色即可取出，放凉后口感会更酥脆。
刚烤好的山药脆饼带着淡淡的山药清香，外皮酥得掉渣，内里带着一丝软润的清甜，口感层次丰富。此时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和脆饼的甜腻，山药的清润又能衬出酒的甘冽，一口脆饼一口酒，闲时小酌的惬意感拉满。
这款脆饼做法简单，无需复杂工具，成品保质期可达一周，密封保存即可，适合作为日常茶点或佐酒小食。无论是独自享用还是招待朋友，都是不错的选择。
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