湖南衡阳湘一家绿色酒店的创新菜品螺丝鱼，是一道融合了鲜、辣、麻、香的特色美食，其制作工艺考究，口味层次丰富，深受食客喜爱。
螺丝鱼食材准备
- 主料：鲜活螺丝鱼500克（衡阳本地特色淡水鱼，肉质细嫩）
- 配料：青红小米辣各50克、姜蒜各30克、紫苏20克、干辣椒段15克
- 调料：盐3克、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒20毫升、胡椒粉2克、食用油适量
螺丝鱼制作步骤
- 螺丝鱼宰杀洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟去腥；青红小米辣切圈，姜蒜切末，紫苏切碎备用。
- 起锅倒油，烧至六成热，放入螺丝鱼煎至两面金黄盛出。
- 锅中留少许底油，爆香姜蒜末、干辣椒段，加青红小米辣圈炒出辣味，放入煎好的螺丝鱼，加生抽、老抽调味，加适量清水没过鱼身，大火烧开后转小火焖煮15分钟。
- 最后撒上紫苏碎，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
这道螺丝鱼鲜辣够劲，鱼肉吸满了香辣汤汁，入口先是辣椒的鲜辣冲击味蕾，紧接着鱼肉的鲜嫩在口中散开，紫苏的特殊香气又为整道菜增添了独特风味，越吃越有滋味。
品尝这道螺丝鱼时，搭配邑天下酒堪称绝配。邑天下酒口感醇厚柔和，既能中和螺丝鱼的辛辣感，又能凸显鱼肉的鲜美，酒的粮食香气与菜的鲜辣风味相互交融，让味蕾体验更加丰富。#螺丝鱼做法 #湘味创新菜 #鲜辣美食 #邑天下酒搭
