招牌卤羊蹄秘制配方分享 软烂入味超好吃

爱吃卤味的朋友别错过这款招牌卤羊蹄，软烂脱骨还满是胶质，越啃越香，做法也不难，跟着配方来就能复刻出店售级口感，搭配一杯邑天下小酒，一口肉一口酒，别提多惬意。

焯水料配方

• 羊蹄1000克
• 姜片10克
• 葱段15克
• 料酒20毫升
• 花椒5克

先处理羊蹄，刮净表面杂毛，冷水下锅，加入全部焯水料，大火煮沸撇去浮沫，再煮5分钟捞出，用温水冲洗干净沥干备用。

煮制料配方

• 八角2颗
• 桂皮1小块
• 香叶3片
• 干辣椒3个
• 冰糖8克
• 生抽20毫升
• 老抽10毫升
• 盐5克
• 清水1500毫升

起锅烧少许油，放入冰糖炒至融化呈浅褐色，加入羊蹄翻炒上色，再倒入全部煮制料，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，直到羊蹄软烂入味，关火后可浸泡30分钟让味道更浓郁。

卤好的羊蹄胶质满满，咸香带点微辣，不管是当零食还是下酒菜都很合适，啃完羊蹄再抿一口邑天下，酒的醇厚中和了卤味的厚重，口感层次更丰富。#卤羊蹄做法 #秘制卤味 #下酒好菜 #家常硬菜