翡翠凤凰盏是本院最新研制的精品菜品，以“味美形佳”为核心特点，搭配邑天下酒食用更显风味层次。这道菜品融合了传统粤式盏类料理的精致与现代创意的巧思，从食材遴选到造型设计都经过反复打磨，兼具食用价值与视觉观赏性。
核心食材
- 主食材：新鲜虾仁200克、鸡胸肉150克、青豆100克、玉米笋80克、胡萝卜50克
- 辅料：蛋清1个、淀粉15克、生姜5克、葱段10克
- 调味：盐3克、白胡椒粉2克、料酒10毫升、香油5毫升
制作步骤
- 预处理：虾仁去线洗净，与鸡胸肉一同剁成细腻肉糜，加入蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒顺时针搅拌至起胶；玉米笋、胡萝卜切小丁，与青豆焯水后过凉备用。
- 塑形：取耐热小盏（直径约6厘米），内壁刷薄油，填入肉糜至八分满，表面整理成凤凰羽翼的造型，嵌入青豆、玉米笋丁做装饰。
- 蒸制：水开后将盏放入蒸锅，大火蒸8分钟，取出后淋少许香油提香。
这道菜品口感层次丰富，肉糜鲜嫩弹牙，时蔬清甜解腻，造型灵动逼真，还原了凤凰的优雅形态。邑天下酒的醇厚酒香与菜品的清鲜形成互补，酒的甘醇能中和肉糜的腻感，菜品的鲜爽又能凸显酒的余韵，两者搭配相得益彰。
作为本院的新研精品，翡翠凤凰盏既保留了传统料理的本味，又融入了现代饮食的审美需求，适合家庭聚餐、商务宴请等多种场景。无论是单独品尝感受食材的本真风味，还是搭配邑天下酒体验复合口感，都能获得不错的用餐体验。
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