长沙秦皇食府作为本土知名餐饮品牌，其七大招牌菜之一的魏国兔兔香，凭借鲜辣入味、肉质紧实的特点，成为不少食客到店必点的菜品。这道菜品以新鲜兔肉为核心食材，搭配秘制香料烹制，兼具湘式辣菜的劲爽与卤味的醇厚，深受大众喜爱。
食材准备
- 主料：新鲜兔肉500克（切块后焯水备用）
- 辅料：干辣椒100克、花椒20克、姜片15克、蒜片15克、葱段10克
- 调料：食盐5克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、白糖3克、菜籽油100毫升
制作步骤
- 第一步：起锅倒入菜籽油，烧至六成热后放入姜片、蒜片爆香，加入干辣椒、花椒炒出麻辣香气。
- 第二步：倒入焯好的兔肉块，大火快速翻炒至表面微黄，淋入料酒去腥，加生抽、老抽调味上色，放入白糖提鲜。
- 第三步：加适量清水没过兔肉，大火烧开后转小火焖煮30分钟，至兔肉软烂入味，最后开大火收浓汤汁，撒上葱段即可出锅。
这道魏国兔兔香口感层次丰富，兔肉吸满了麻辣汤汁，既保留了肉质的紧实感，又带着香料的复合香气，搭配一碗米饭食用，十分下饭。值得一提的是，享用这道招牌菜时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和菜品的辛辣，让整体体验更舒适。
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