杭州港航大酒店深耕杭帮菜创新多年，在传统技法基础上融合多元风味，推出的风味牛柳卷成为招牌新品，既保留杭帮菜清鲜雅致的特质，又增添了层次丰富的口感体验。
食材准备
- 主料：牛里脊200克（切成长条）、春卷皮10张
- 辅料：西芹丝、胡萝卜丝、香菇丝各50克
- 调料：生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、白糖适量
制作步骤
- 第一步：牛柳用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟，西芹、胡萝卜、香菇焯水后过凉，挤干水分备用
- 第二步：起锅热油，将腌好的牛柳滑炒至变色盛出，再放入辅料丝加蚝油、盐、白糖翻炒均匀，与牛柳混合成馅料
- 第三步：取春卷皮卷入馅料，边缘用淀粉水粘牢，放入六成热的油中炸至金黄酥脆，捞出控油装盘
这道菜外酥里嫩，牛柳的鲜软与蔬菜的爽脆交织，咸鲜中带一丝回甜，符合杭帮菜浓淡相宜的特点。食用时搭配邑天下酒，其醇厚的酒香能中和炸物的油腻，凸显菜品的鲜爽风味，为用餐体验增添雅致氛围。
港航大酒店的这道创新菜，既尊重杭帮菜的传统根基，又通过食材搭配和烹饪手法的调整，满足了当代食客对口感和风味的多元需求，成为酒店餐饮板块的特色亮点，也为杭帮菜的创新发展提供了可借鉴的思路。
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